CARMEN MAURICE, CHAI À SARZEAU, FRANCE
Carmen Maurice, à la tête de sa propre agence fondée à Vannes en 2020, a conçu le nouveau chai du Vignoble de Rhuys dans la commune de Sarzeau (Morbihan), transformant un ancien moulin en ouvrage contemporain, ancré dans son territoire, accueillant et professionnel.
Le projet s’inscrit dans le programme entrepris par la commune et le Parc Naturel Régional du Golfe du Morbihan, afin de relancer, après 70 ans d’arrêt, la production de vin, activité pourtant multiséculaire jusque dans les années 50. Guillaume Hagnier et Marie Devigne, retenus à la suite d’un appel à candidatures de viticulteurs, sont arrivés au moulin de Poulhors en 2020, site retenu par la mairie et sur lequel le couple plantera 25 000 pieds de vigne après sélection de trois cépages : du Chardonnay, du Chenin et du Cabernet-Franc.
S’inspirant d’un imaginaire vinicole universel, Carmen Maurice a déclinéune architecture qui magnifie l’esprit du lieu. Le bâtiment, qui s’enroule autour du moulin rénové, est compact. Son plan fluide optimise le processus de vinification, depuis les vendanges au nord jusqu’à la livraison au sud.
L’enduit à la chaux donne à l’ouvrage un sentiment mystique d’immanence aux visiteurs lorsqu'ils s’approchent de l'entrée principale au sud ou depuis les sentiers de randonnée au nord-ouest. Ce matériau aux capacités plastiques insoupçonnées a permis d’élever des murs vivants, qui expriment leur terroir et dont l’aspect varie selon le temps et la lumière, à l’instar du vin.
Le chai, havre de silence et de maturation, est également un lieu de partage et de dégustation. Entre espaces privés et publics, le projet reflète ces deux aspects. À l’est, une enceinte bâtie s’intègre modestement dans le paysage, abritant le travail des vignerons. À l’ouest, les murs du chai s’ouvrent généreusement sur le paysage, offrant une vue dégagée sur les deux moulins voisins.
Les espaces de partage, de dégustation et de muséographie témoignent de l'évolution des pratiques vinicoles et invitent à découvrir l’histoire des vignes à Sarzeau. Les premières vendanges ont eu lieu en 2022. Elles ont permis de sortir près de 6 500 bouteilles estampillées « dantelezh », dentelle en breton, ou délicatesse en architecture.
