Cantina del Bruciato, Castagneto Carducci, Italie, projet: ASV3 Officina di Architettura
publié dans l'Arca International 165
Le projet prévoyait la réalisation d’une nouvelle cave avec une distribution dictée de manière univoque par le cycle de production. L'installation dédiée à la production s’articule autour de trois sections : la première est la zone de réception du raisin, la deuxième est la zone dédiée à la vinification et au stockage dans des cuves en acier inoxydable, et la dernière est celle du chai, de l’embouteillage et de l'élevage des vins en bouteille, avec des espaces pour le lavage des barriques, le stockage des bouteilles pendant les périodes d’embouteillage et un hangar pour les équipements mobiles des vendanges, tels que les chariots, les caisses, les bennes.
La zone de réception du raisin comprend une aire couverte parfaitement intégrée au système de construction du bâtiment principal, située à 1,70 mètre au-dessus du niveau du parvis, avec un toit qui est la prolongation logique de l’espace de la cave elle-même. La zone de vinification, divisée par type de vin, est en forme de C autour de l'espace ouvert mais couvert de la zone de pressage. Au centre du C, un petit espace abrite les toilettes, des petits entrepôts et une salle pour l'entretien des petits équipements. Deux escaliers situés de part et d'autre de ces locaux mènent aux salles dédiées au personnel de la cave, au premier étage.
Au dernier niveau (deuxième étage), le laboratoire d'analyse et l’espace technique réservé à la dégustation sont desservis par les mêmes escaliers que ceux qui mènent aux vestiaires et aux toilettes, et sont reliés par des passerelles aux cuves de stockage situés derrière eux. La zone dédiée au chai et à l’élevage en bouteille, divisée en deux parties pour les besoins de températures internes différentes, est au centre et est reliée à la zone de mise en bouteille, de stockage des bouteilles et de lavage des barriques au nord, et aux locaux techniques et au local de stockage du matériel de vendange au sud.
La nécessité de construire au-dessus du niveau du sol a imposé la mise en œuvre d'une série de mesures qui permettent de répondre aux exigences climatiques à l'intérieur du bâtiment en utilisant le minimum de ressources énergétiques. D'où la décision de construire des murs très isolants et une enveloppe de protection extérieure ayant un grand pouvoir d’absorption de la chaleur et la capacité de la dissiper dans l'environnement en filtrant la lumière, surtout pour la façade orientée au sud.
La hauteur moyenne d’imposte des travées varie d'un minimum de 4,87 mètres à un maximum de 7,50 mètres, respectant ainsi la hauteur maximale de 7,50 mètres, et une hauteur de faîtage différente en fonction des besoins internes, se raccordant selon une ligne de construction courbe commune à l'ensemble du projet, créant un effet de mouvement à shed qui permet un éclairage naturel dans les parties de la cave où la lumière est essentielle pour créer un environnement de travail confortable.
En façade, le systèmes se traduit par des éléments discontinus qui rappellent vaguement les rochers fracturées qui émergent du terrain plat. Il y a un contraste fort entre l'élément géométrique de la cave et la forme fluide des dunes herbeuses qui délimitent la zone dédiée aux véhicules et les accès à la cave.
Client: Società Antinori Agricola; Architectonic Project and Artistic Supervision: ASV3 – Officina di Architettura; Project Leader: Fiorenzo Valbonesi; Photos: Fiorenzo Valbonesi (asv3-officina di architettura); Cornelia Suhan; Pietro Savorelli
